Wij beloven onze leden een onafhankelijk samenwerkingsverband waarin het delen van vakkennis, plezier in het vak en passie voor het vak centraal staan.
Gildeslagers zijn betrokken bij hun collega’s, kenmerken zich door hun eigenwijsheid en bereiden hun kwaliteitsproducten op ambachtelijke wijze.
Samen zorgen we voor interessante verbindingen, voor gastvrijheid richting de klant en voor innovatie in ons vak. Want alleen door samen te werken kunnen we elkaar inspireren. Samen staan we sterk!
Het Worstmakersgilde maakt zich hard om het ambacht van worst maken te laten bijschrijven in de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland. Onlangs is door het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland bevestigd dat het ambacht van worst maken is toegevoegd aan het Netwerk Immaterieel Erfgoed. Dit is de eerste stap van de procedure. Marianne Strijbos, voorzitter van het Worstmakersgilde, is trots!
Om op ambachtelijk wijze worst te maken is enorm veel vakmanschap nodig. De specifieke vaardigheden en benodigde kennis worden in Nederland al decennialang doorgegeven aan de volgende generatie. Waar in landen als Italië, Portugal en Spanje ambachten als worst maken, kaas maken en ham drogen nog een belangrijk onderdeel van de dagelijkse maaltijd en cultuur vormen, was Marianne Strijbos bang dat het ambacht van worst maken in Nederland langzaam verloren ging. “Industrieel vervaardigde en daardoor goedkopere worsten zijn bezig aan een opmars in Nederland. Daarnaast verdwijnen er steeds meer slagerijen en daarmee ook ambachtslieden die het vakmanschap van worst maken uitoefenen. Als voorzitter van het Worstmakersgilde heb ik de drive om het ambacht van worst maken te beschermen. De kennis over dit vakgebied mag niet verloren gaan!”
Het Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland stelt zich ten doel om immaterieel erfgoed te promoten en toegankelijk te maken, om de sector te stimuleren en professionaliseren, om de participatie eraan te bevorderen en om de kennis erover te vergroten. Strijbos meldde het ambacht van worst maken namens het Worstmakersgilde aan in het Netwerk Immaterieel Erfgoed. Voor een bijschrijving in de Inventaris Immaterieel Erfgoed Nederland is het volgen van de cursus waarin het schrijven van een erfgoedzorgplan aan bod komt verplicht. Vervolgens wordt het erfgoedzorgplan door een onafhankelijke Toetsingscommissie getoetst en besloten of het worst maken bijgeschreven kan worden in de Inventaris. “Met het oog op de toekomst is dit een mooie eerste stap. Als worst maken wordt opgenomen in de Inventaris zorgt dit ervoor dat we het oorspronkelijke ambacht uit het verleden kunnen verbinden met de toekomst. Worst maken is in ontwikkeling; er ontstaan steeds meer worstvarianten met verrassende smaken. En dat terwijl de traditionele, ambachtelijke wijze van produceren niet uit het oog wordt verloren. Dit zal ervoor zorgen dat het ambacht in Nederland in leven wordt gehouden en daar ben ik enorm trots op!”
